wikiを読んだら、インターフェースは127.0.0.1からのリクエストしか受け付けないとあった。今もそうか？ オーバーライドする設定はあるか？
まだ変わっておらず、オーバーライド設定はないと思う。ソースにハードコーディングされている。「プロキシ」アプリを書く代わりに、SSH トンネルが使える。例えば Bitcoin インスタンスが「example.com」で動いており SSH サーバーがあるなら、別のマシンからこうトンネルできる：
ssh -N example.com -L 9481:localhost:9481
これでローカルマシンのポート 9481 の RPC インターフェースが、暗号化された SSH セッション経由で Bitcoin RPC サーバーにトンネルされる。
JSON-RPC パスワードはクリアテキストで送信されるため（base64 エンコードだが実質クリアテキスト同等）、接続の暗号化が必要だ。