Bitcoin自動販売機（高速トランザクション問題）

ビットコインの自動販売機はどのように機能するのでしょうか？

1. 自動販売機の前に行く。ビットコインを送る。
2. ？
3. 甘いお菓子を食べながら立ち去る。（利益！）

トランザクションの承認に1時間も待ちたくはありません。 自動販売機の会社も、大量のお菓子を無料で配りたくはありません。

ステップ2はどのように機能するのでしょうか？